Percik ikan ala kelantan

Update blog sambil tggu anak mengaji.Lauk utama berbuka hri ni, 7 ramadhan. Teringin plak nak mkn ikan percik. Biasa la, masa lunch hour mak2 org ni berdating dgn en.google utk mencari resepi masakan berbuka puasa. Resepi aku survey dri pelbagai blog masakan. Dah tak tau blog mana aku amik sbb bahan asas utk buat kuah percik ni sama je. Resepinya:

Ikan percik ala kelantan.

Ikan kembung
5-6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Santan pekat
1/2 inci halia
Cili kering 3-4 tangkai
Asam keping
Garam & gula

Caranya:
-lumur ikan dgn kunyit&garam, pas tu bakar.aku guna pemanggang ajaib je.
-kisar bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering.masukkan dlm periuk dan cmpurkan santan.aku derhaka sikit, aku letak serbuk lada hitam.
-masak smpai menggelegak dan masukkan asam keping, garam dan gula.
-masak smpai pekat.agak2 dah cair sgt, cmpurkan je dgn tepung beras.elok la pekat tu nanti.siram kuah sikit atas ikan dan panggang sebentar.pas tu buat sebelah ikan tu plak.
-dah siap, angkat ikan dan curahkan lagi kuah tu.aku buat kuah lbh dan simpan bila2 nanti rasa nak mkn ayam percik plak.

Sambal maut

Ngeri dgr nama masakan ni. Family aku yg gelarkan masakan ni smbal maut sebab pedas gilos. Sebenarnya ikan bilis smbal cili api. Harus disediakan sbg stok utk bersahur. Bagi aku yg malas tahap gaban ni, masa panaskan nasi utk sahur tu letak je tupperware yg aku isi smbal tu dlm periuk nasi. Nanti dia akan panas la sekali. Tak payah kuar kuali bagai nak panaskan semula. Yang ada microwave lagi senang, panaskan je guna benda alah tu. Dah siap mkn, smpan blik dalam fridge. Sedap di makan bersama nasi putih + kicap manis kipas udang + telur dadar@ikan goreng. Makan sahur bertambah mcm makan masa berbuka weh....Atas permintaan kwn2, aku siap jual lagi sebekas RM5 hinggit. Smbal ni tahan lama lagi2 letak dlm peti ais.

Resepinya: Sambal ikan bilis

Ikan bilis
Bawang besar
Bawang putih dlm 3 ulas
Cili padi ikut pedas sendiri
Belacan -optional
Asam keping
Gula
Garam

Caranya:
- kisar bawang putih, cili padi dan belacan.
- panaskan minyak dan goreng dulu ikan bilis.angkat dan ketepikan
- masukkan bawang besar yang dihiris dan masak smpai layu.masukkan bahan kisar dan asm keping.goreng smpai masak dan garing.masukkan ikan bilis, gula dan garam.siap...

Patin masak tempoyak

Patin masak tempoyak, untuk dinner lepas. Ikan ni hasil pemberian geng makan2, kak min. Aku masak dan separuhnya aku bagi pda kak min. Walaupun aku orang pahang, aku tak makan ikan patin ni. Aku cuma makan kuahnya ajer..Cik asben yang orang johor suka makan masakan ni.

IKAN PATIN MASAK TEMPOYAK

ikan patin

kunyit hidup

cili padi

tempoyak

bunga kantan - optional

daun kesum

garam dan perasa

CARANYA

- bersihkan ikan patin

- tumbuk cili padi dan kunyit. aku kisar je..tak de kunyit hidup, yang serbuk pun bole..

- masukkan bahan kisar, tempoyak, daun kesum, bunga kantan dan air ke dalam periuk, kacau sebati.

- aku suka pekat sikit kuahnya, so aku lebihkan tempoyak dan pedas

- dah kacau sebati dan mendidih, masukkan ikan. kacau sopan santun supaya ikan tu tak hancur

- masukkan garam dan perasa. aku masukkan asam keping sebab tempoyak aku ni tempoyak baru dan tak rasa masam sangat.

Tuan tanah akan bercuti dari  berblogging seminggu. Pegi kursus kat..

Sambal sardin

SAMBAL SARDIN

sardin - aku guna cap ayam brand
bawang besar
bawang putih
kentang
cili padi
cili kering
limau kasturi
garam
perasa

CARANYA

- hiris kentang dan goreng
- asingkan isi ikan sardin dan sosnya. goreng isi ikan sardin. kena hati2 sebab minyak akan merecik gilos
   masa ni
- tumis bahan kisar iaitu bawang besar, bawang putih dan cili kering
- dah garing, masukkan sos ikan sardin dan perahan limau kastur
- masukkan isi iakn sardin, kentang yang telah digorenga, garam dan perasa. ssiiiaaapppp....

lunch semalam woo..

seperti biasa, masak siakap stim dan nak kata kerabu mangga, tak macam kerabu. nak kata sambal mangga pun, x macam sambal mangga. korang tafsirkan la sendiri...

siakap stim. dah berpuluh kali pernah buat sebelum ni..

resepi ni plak aku amik kat hasue. copy sini untuk rujukan sendiri..

Kerabu Mempelam Muda

Bahan2:-(tidak terhad)

• 3-4 biji mempelam muda(saiz sederhana)-hasue guna mempelam hampir masak(lg best tau)
  
• 1-2 tangkai cili merah + cili padi*(ikut tahap kepedasan masing2
• 2 ulas bawang merah*
• Segenggam ikan bilis* (dah kupas)
• 1 sudu makan belacan *
• Garam dan perasa/gula secukup rasa

Cara2:

1. Mempelam di cincang dan dihiris halus.
2. Tumbuk/kisar guna pengisar bahan kering bahan2 bertanda *
3. Campurkan bahan2 kisar bersama mempelam yang sudah dicincang dan perasakan dengan garam juga perasa/gula secukup rasa.
4. Gaul sebati. Sedia untuk dihidangkan



dinner semalam dan budak demam

semalam punya dinner, cik asben masak ikan bakar ala portugis ler sangat...aku siapkan bahan2 dan bab membungkus memang kerja cik asben. dia punya bungkusan, tak de chance udara dalam bungkusan ikan tu nak keluar punya...

sebelum dibakar

ini tandanya, sudah masak. dia akan naik membusung..

ikan pari bakar for him

kembung bakar for me...guna paste macam sebelum ni jer..

hari tu, kami bergilir jaga irdina demam. tinggi suhu badan dia..

juadah iftar on 06.08.2012

hari ni, dah masuk 19 ramadhan. cepat betul masa berlalu, rasa sekejap sangat...ku bersyukur Ya Allah, atas segala nikmat yang telah kau berikan kepadaku, keluargaku serta sahabat2ku...semalam buat ikan bakar, teringin plak nak makan. buat sendiri je la..boleh letak sesuka hati apa bahan yang kita nak letak..

ikan pari bakar, ala2 portugis la sangat...aku guna perencah instant ajor.....

sedap jugak, beli kat pasar presint 8. harga RM7.00 je..

yang ni plak, kailan goreng belacan. sebenarnya nak buat kailan ikan masin, ikan masin x de. so, ubah kepada kailan goreng belacan. resepi sama macam kangkung goreng belacan, cuma tukarkan sayur kailan. boleh tengok semula kat sini. pas tu cik asben beli murtabak kat uniten. murtabak ni memang famous walaupun bukan semasa bulan pose. bagusnya kali ni, dia dah siap masak awal2. tak payah nak beratur panjang menunggu org tgh nak masak murtabak. smpai azan magrib pun org boleh beratur lagi. harga pun murah, RM5.00 sekeping. tebal dengan isi dan memang sedap. kalau lewat smpai sini, alamatnya habis ler...

berbuka puasa semalam

berbuka puasa semalam, aku buat ikan kembung masak tempoyak. gantikan dengan ikan patin sbb aku tak amkan ikan patin. tapi, kuah dia aku makan. nama je org pahang, tapi ikan patin memang tak blh masuk tekak. cik asben plak, org johor. tapi, cukup suka makan ikan patin masak tempoyak. terbalik pulak erk...resepi amik kat dapurkakjee.

GULAI TEMPOYAK IKAN KEMBUNG

* aku kurangkan kuantiti bahan

6 ekor ikan kembung
1½ senduk nasi tempoyak
cili api (ikut suka)
3 batang cili hidup (ikut suka)
sedikit kunyit hidup
bendi (optional)
2 asam keping (kalau tempoyak dah masam tak payah bubuh)
daun kunyit/daun kesom
2 batang serai

CARA:

Ikan disiang dan dibersihkan. Tumbuk cili api, cili merah dan kunyit hidup. Masukkan ke dalam periuk dan bubuhlah air ikut suka banyak mana nak kuahnya. Apabila mendidih, masukkan tempoyak dan kacau jangan bagi tempoyak bergentel. Apabila mendidih, masukkan daun kesom dan daun kunyit (dicarik2) serta ikan kembung. Masukkan juga bendi, garam dan kalau kurang masak, masukkan asam keping.

untuk dessert, aku buat puding roti dengan sos kastard vanila. resepi tgk kat sini.

PUDING ROTI DENGAN SOS KASTARD VANILA

sos puding .

• 1 cawan susu sejat
• 1 sudu esen vanilla
• 1 sudu tepung kastard
• 1½ sudu gula pasir

*campurkan semua bahan dalam periuk dan panaskan menggunakan api paling kecil, tambah air kalau kering.
roti puding

• 10 keping roti gardenia
• 4 biji telur *
• 1 cawan gula pasir *
• 1 sudu esen vanilla *
• 500g susu UHT fresh milk *
• whipping cream (ikut rasa) *

panaskan oven 160° . bahan bahan bertanda * perlu dibancuh terlebih dahulu di mangkuk yang lain, manakala 10keping roti yang di sapu marjerin perlu di potong 4 segi dan disusun di atas loyang yang telah disapu marjerin . selepas susun roti roti tersebut baru lah curahkan bancuhan tadi dan dibiarkan 15minit bagi dia kembang dan sebati dan bersatu . kemudian bakar dalam masa 30minit

 



juadah berbuka puasa hari ke 12

minggu lepas yang busy. 2 hari kena mengangkut si kecik masuk opis sekali sbb BS balik kmpg, datuknya meninggal. cuti yg ada nak standby utk raya dan hujung thn. so, kena bawa la si kecik ni sekali bekerja. nasib baik bos aku ni sporting giler..terima kasih bos....gambar ni dah ku peram bagai jeruk dalam pc aku..masak berbuka pose hari tu....

kali ni buat kelainan sikit, aku masak siakap tomyam..gambar tak menunjukkan ikan siakap langsung..ha3...

SIAKAP TOMYAM

1 ekor ikan siakap
2 uals bawang merah
1 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 ketul kiub tom yam
2 sudu makan cili kisar
cili padi ketuk - ikut pedas
serai - ketuk je
daun limau purut

CARANYA:
- bersihkan ikan, gaul dgn garam dan kunyit. selepas itu, gaulkan dgn tepung jagung dan goreng. angkat dan ketepikan.
- tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang telah ditumbuk. masukkan cili kisar, serai dan daun limau purut.
- masukkam sedikit air, cili padi dan kiub tom yam. perasakan dan masak sehingga kuah agak pekat. aku masukkan tepung jagung sikit nak bagi pekat.
- bila nak dekat waktu berbuka, baru tuang kuah atas ikan.

tauhu kukus. resepi aku refer dayang jack

TAUHU KUKUS

Resepi : DapurKu SaYang@dayangjack.blogspot.com

Bahan-bahan :

• 1 keping tofu lembut (dikukus selama 5-7 minit)
• 1-2 sudu makan sos tiram
• 1-2 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu kecil madu - optional -tak letak
• 2 ulas bawang putih (dicincang)
• 1/4 kiub ayam atau kiub ikan bilis
• sedikit minyak bijan atau minyak masak
• 1 sudu makan kacang tanah kisar - tak letak
• sedikit daun bawang
• sedikit air

Cara-cara :

1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih hingga terbit bau.
2. Kemudian masukkan sos tiram, madu, sos cili, kicap manis, kiub ayam/ikan bilis dan sedikit air. Kacau sebati.
3. Setelah masak, angkat dan siramkan ke atas tauhu yang sudah dikukus tadi. Taburkan kacang tanah dan daun bawang. Hidangkan

 

lunch on 24.04.2012

aku masak simple je on that day sebab mlm kang nak balik kampung..

tggu cik asben habis keja je..barang2 semua dah siap packing..

aku masak rendang ayam guna pes rendang segera..

nampak sgt kurang letak santan..stok santan ada yg tu je, malas aku nak turun g kedai

rasa ok2 je..cuma tak kaw macam rendang ayam asli la..

aku guna paste adabi..

nak menghabiskan paste yang ada kat rmh ni, sblm dia expired..

resepi, korang ikut je arahan kat belakang paket ni..utk anak2 pulak, aku masak sup ikan merah..

ikan siakap tiga rasa

dah bersawang rumah aku yang satu ni sebab kebizian kat kedai bakery ...jenguk2 la ye..

salah satu minat aku yang sekarang dah menjadi bisnes kecik2..

dinner semalam, asyik masak ikan siakap stim jer..dah jemu aku dibuatnya. so, kali ni masak ikan siakap sweet sour plak. hanya menggunakan stok2 bahan yang ada dlm fridge.

resepi, dah pernah wat sebelum ni dalam label ikan..

lunch on 29th dec 2011

dah lama jugak tak update citer kat sini

skrg tgh bz membina rumah baru..

lately ni slalu jugak dpt oder dari kengkawan..

so, aku buat tempat khas utk oder2 home made bakery

bukan banyak sgt pun org oder..

cuma nak bagi kemudahan  kepada sesiapa yg nak tgk produk bakery aku

korang boleh la jenguk2 little bakery aku yang baru ni k..

hari ni nak tepek repeat lunch yg pernah dimasak sebelum ni

cuma upgrade sikit, tambahkan dengan sayur labu jer..

resepi refer sini k..

dah pernah buat sebelum ni, cuma tambahkan sayur labu je

gambar yang ni tak ada kena mengena dengan menu masakn ni

cuma nak tepek gambar adik dn ayahnya jer..

lunch on 18th dec 2011

hari ni lunch sama anak2, adik n his wife..

cik asben tak balik lagi..

buat siakap sweet sour bedal je labu..

klau ada cik asben, mesti dia suruh masak stim..

*

*

ikan siakap masak sweet n sour..

resepi tengok sini..

*

*

kailan ikan masin..

resepi tengok sini..

*

*

sup sayur campur + ayam..

utk anak2 ler..

simple lunch on 17th dec 2011

menu lunch hari ni simple jer coz cik asben x ada..

outstation, start jumaat till ahad..

kami 3 branak stay kat rmh jer..

nasib baik ada adik n wife dia lepak cni..

x ler boring sgt..

aku buar menu repeat jer..

*

*

masak lemak pucuk paku 'super hot'

*

*

ikan masak sambal..

resepi, belek2 la entry yg lepas..

dah pernah buat sebelum ni..

selamat menjamu selera..

masak lemak cili api ikan tenggiri

simple lunch for today..

masak lemak cili api ikan tenggiri..

sedap makan dgn nasi + ulaman..

sambal belacan dah tak perlu kot sbb aku buat super hot..

*

*

seperti biasa, aku suka goreng dulu ikan sebelum dimasak lemak cili padi..

goreng sekejap jer..separuh masak

resepi sama mcm yg kat kat sini

ikan siakap kukus mangga

simple dinner tonite...

dan simple entry today...

*

*

ikan siakap kukus mangga..

resepi aku amik kat rozzan

copt sini plak k..

IKAN SIAKAP KUKUS MANGGA

Bahan-bahan:2 ekor ikan siakap (setiap satu anggaran 500 gm)
1-2 sudu teh garam (utk dilumur pada ikan)
2 batang serai (hiris halus-halus)
1 inci halia (hiris memanjang, halus)
1 inci lengkuas (hiris memanjang, halus)
3 ulas bawang putih (dicincang halus)
secukup cili padi
1 biji mangga yg masak (mengkal)
2 biji tomato (belah empat)
1 biji limau nipis (perah dan amil jusnya)
1 btg kecil lobak merah (hiris sprti lidi mancis)
8-10 biji cendawan shitake segar (dihiris kecil2)
1 biji kecil lada benggala (merah atau hijau)- potong ikut suka

Hiasan:Daun ketumbar atau daun saderi

Cara:1) Ikan disiang dan dicuci bersih. Lumurkan dgn garam ke seluruh ikan dan bubuh dalam pinggan kukusan.

2) Kemudian taburkan kesemua bahan-bahan yg lain ke atas dan keliling ikan kecuali daun ketumbar/saderi. Susun mengikut citarasa anda.

3) Kukus selama 20 minit sehingga ikan masak. Hiaskan dgn daun ketumbar.

Nota:
Untuk mereka yg suka pedas, ikan ni pun boleh dimakan/dicicah dgn kicap manis yg telah dibubuh hirisan bawang besar dan cili padi

dinner on 29th dec 2011

dah hari2 memasak sampai tak tau nak masak apa kan???

antara dilema ibu2..

bukan alasan nak ajak makan luar tau..

aku masak asam pedas melaka ikan merah dan sayur sampur..

*

*

asam pedas melaka..

resepi aku tulis semula kat sini..

rajin la pulok....

ASAM PEDAS MELAKA

sumber : kak ipar aku

ikan merah - gaul dgn garam dan serbuk kunyit

4 biji bawang merah *

2 ulas bawang putih *

1/2 inci halia *

cili kering *

1/2 inci belacan * - optional

2 sudu besar serbuk kari ikan

sedikit lada hitam - tumbuk

air asam jawa

daun kesum

daun limau purut

bunga kantan - optional

tauhu kosong - optional

garam dan perasa

CARANYA:

- kisar bahan2 yang bertanda * dan tumiskan sehingga pecah minyak

- masukkan lada hitam, serbuk kari ikan, daun kesum, daun limau purut dan sedikit air

- masukkan ikan dan biarkan sebentar

- masukkan air asam jawa, garam dan perasa

- masukkan tauhu kosong dan biarkan ia sedikit pekat. siap..

*

*

sayur goreng campur..

resepi, belek la entry lepas..

sama jer..

simple menu dinner mlm tadi..

antara menu simple yg aku masak mlm tadi..

menu yg dimasak sempena apa yg ada dlm peti ais tuh..

kira nak ngabiskan stok2 yg ada..

coz hujung minggu ni cuti 3 hari..

plan awal nak blik kmpung..

aku masak ikan berlada dan masak lemak sayur campur..

*

*

ikan masak sambal..

cuma kali ni aku guna lada besar tu..

lada merah hidup..

IKAN GORENG SAMBAL

ikan kembung

lada merah

1 biji bawang besar *

1 uals bawang putih *

sedikit belacan *

1/2 biji limau kasturi

garam dan perasa

CARANYA:

- goreng iakn dahulu dan ketepikan

- kisar bahan2 bertanda * dan tumiskan sehingga benar2 masak

- perahkan limau, masukkan garam, gula dan perasa

- pas tu, masukkan ikan dan siap..

gandingan kepada lauk ni, aku buat masak lemak sayur campur..

bukan sayur campur frozen punya tu..

sayur tauge + sawi..

memang nak menghabiskan stok yang ada..

*

*

untuk anak2..

resepi yang ni tak payah tulis la..

sama je macam masak lemak sayur tu..

cuma aku taruk serbuk kunyit sikit bagi nampak kaler kuning..

lunch kat setapak @ 23 oct 2011

semalam kami sekuarga lunch kat setapak..

rumah adik aku..

cik asben aku ni teringin nak makan ikan patin masak tempoyak..

aku tak reti dan x terbuka hati utk belajar lagi masakan ni..

sebab..aku tak makan ikan patin..

kawan2 aku selalu cakap aku ni org pahang lupa daratan..

ye la..korang semua tau yg pahang trade mark dia kan ikan patin..

tpi, aku tak blh nak makan ler..

xceli parents aku org perak..

berhijrah ke pahang setelah permohonan utk menjadi warga felda di terima..

so, dari kecik mak tak pernah masak ikan patin..

 sampai ke besor la anak2 tak makan..

adik beradik yg lain makan ikan patin ni setelah kuar merantau dan kawin dgn pasangan yg makan ikan patin, diaorg pun makan la..

adik bradik aku, ada 6 orang..

kesemuanya lelaki kecuali aku..

adik ipar aku ni, pure original org pahang..

so, dia memang teror la masak masakan ni..

*

*

*

ikan patin masak tempoyak

*

*

*

ikan keli goreng berlada..

dia masakkan aku lauk ni sbb aku sorang je yg tak makan ikan patin time tu..

resepi x de coz bukan aku yg masak..

ni kira n3 nak menayang je la..

sambal sardin 1 malaysia

pernah dengar pasal kedai 1 Malaysia kan??

mesti ramai yg tak pernah beli produk dari kedai 1 Malaysia kan??

aku pernah beli sbb kedai tu kat bawah opis aku jer..

dulu, kiosk puspanita..

skrg dah tukar kepada kedai 1 Malaysia..

sebabnya kedai ni di bawah kementerian aku..

KPDNKK la...

kwn aku ckp, ada setengah barang2 dia memang ok..

harga memang murah giler dari produk2 yg ada brand la..

kedai ni diuruskan oleh Mydin..

barang2 dia semua pihak Mydin yg supply..

hari tu, aku try beli sardin..

susu pekat dah try beli, cuma cair sikit berbanding susu F&N..

tapi..berbaloi la dgn harganya..

susu pekat 1 Malaysia, baru harga RM2..

*

*

*

harga rasanya RM5.++

*

*

isi dalam tin tu.

saiz ikan besar2 jugak..

korang ada nmpak perbezaan b'banding sardin jenama lain tak??

aku nmpak mcm sama je coz aku x selalu makan sardin..

*

*

sambal sardin goreng 1 Malaysia

RESEPINYA:

1 tin sardin

cili kering secukupnya

1 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

1/2 biji limau kasturi @ air asam jawa.

garam dan perasa

CARANYA

- asingkan isi ikan sardin dari sosnya

- goreng isi ikan sardin dahulu. pelan2 tau coz dia akan melotup2 tau. kang abis muka y licin tu kena percikan minyak panas

- angkat dan asingkan  setelah ikan tersebut garing

- kisar cili kering, bawang besar, bawang putih dan tumiskan menggunakan lebihan minyak goreng ikan tadi

- setelah cili benar2 masak. masukkan ikan sardin yg telah digoreng

- masukkan garam, perasa dan perahkan limau. dah siap..